今天二月二了，龙抬头节日不能忘了吃这“龙食”，寓意一年好兆头！

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今天二月二了，是传统的龙抬头节日，大家有没有准备好吃哪种“龙食”呢？今天的“龙食”特别多，比如吃米饭叫“食龙子”，吃猪头肉叫“啃龙头”，吃春饼叫“食龙鳞”，吃饺子叫“咬龙耳”，吃面条叫“抚龙须”，吃炸团叫“吞龙胆”，吃年糕叫“嚼龙骨”，吃鱼尾叫“品龙尾”，吃馄饨叫“吞龙眼”......当然，这些龙食不是一天要你吃完的，而是选择其中一种或者几种来食用。

在我们当地，今天一般会吃5种龙食，早上起来，会蒸上新年特意留下的米糕，今天吃的米糕叫撑腰糕，老人说，今天吃了撑腰糕，到插秧的时候，腰不会痛，所以一般吃两小块，左右腰部各撑一块。再下一锅提前做好的小汤圆，小汤圆用各种蔬菜汁拌匀，做成五颜六色的颜色，非常好看，盛一碗汤圆，再加两块撑腰糕，一顿早餐就解决了。

中午的时候，基本上都是米饭，也就是吃龙子，然后再加上猪头肉——龙头，或者鱼尾——龙尾等菜肴，炒几盘蔬菜，煲一个汤，午餐也解决了。最重要的是在晚餐，我们这里基本上家家户户会吃馄饨，馄饨形似龙的眼睛，今天吃馄饨，俗称“吃龙眼”，象征着这一年，眼睛会像龙眼一样炯炯有神，日子也越过越精神。同时，馄饨还像元宝，吃馄饨有元宝进门的意思，我们这里还有一句俗语叫：“二月二艳门开，吃了馄饨就发财”，晚餐吃馄饨是这天的重头戏。今天二月二了，龙抬头的日子，再忙也不能忘了吃这“龙食”，寓意一年好兆头。

馄饨怎么做好吃，我家喜欢吃香煎馄饨，锅中煎一煎，撒上葱花和芝麻，别提多香了，但是很多人说，煎馄饨掌握不好，要么煎焦了，要么没煎上，还有加水部分也不好掌握，没有那种晶莹剔透的感觉，今天来分享一下香煎馄饨的操作步骤，一起来看看吧。

菜名：【香煎荠菜猪肉馅馄饨】

主要食材：猪肉，荠菜，馄饨皮，黑芝麻。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精。

操作时长：20分钟左右。

操作步骤：

第一步：调馅。先把猪肉洗净打成肉馅，加入食盐，葱花，葱姜水，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精搅拌均匀，荠菜洗净焯水，过凉后挤干水分切成碎末，加入热油拌匀后，一起放入肉馅中搅匀，馅料就调好了。

第二步，包馄饨。馄饨皮可以自己擀，也可以外面买，我是外面买来的，只要取一张准备好馄饨皮，放在手心，先对折后，再对折一次，然后两个角捏在一起就好了。同样的手法包好所有馄饨。

第三步，煎馄饨。准备一个平底锅，刷上食用油，然后放入包好的馄饨，开中火煎制。

第四步，调淀粉水。趁煎馄饨的时间，准备一个小碗，加入1勺淀粉，半勺面粉，用清水搅匀，至没有颗粒状。加入淀粉和面粉的比例为1比0.5，这样煎好的馄饨，底部会晶莹剔透。

第五步，加入淀粉水。调好淀粉水，拿起馄饨看一下，底部已经煎至金黄，就可以把调好的淀粉水，从锅边慢慢淋入，至馄饨的3分之一处。

第六步，焖煮。接着盖上盖子，大火焖煮至水分收干，汁水呈现晶莹剔透的状态，上面撒上葱花和黑芝麻，即可关火。

第七步，出锅。接着，晃动锅子，让馄饨松动，上面扣上一个盘子，翻个身，馄饨就出锅了，沾上用生抽、香醋和香油调好的料汁吃，真的太香了，你喜不喜欢呢？

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